kue balok

Kue balok.

Kenapa namanya kue balok? Mungkin karena bentuknya seperti balok dengan tekstur kuenya yang padat kalau orang sunda bilang sih kueh jibeuh (hiji ge sebeuh) yang artinya satupun mengenyangkan.

Kue balok ini adalah cikal bakal dari kue bolu yang biasa kita makan disaat ini.
Kue ini berbahan dasar terigu, telur, gula, dan pengembang.
Proses pematangannya dengan cara mengunakan cetakan besi yang diletakan diatas anglo dengan menggunakan arang sebagai pemanasnya. Sehingga aroma yang khas tercium saat menunggu si kue ini matang.

Keberadaan kue balok ini sudah ada semenjak kakek buyut saya. Pedagang kue balok ini biasanya beroprasi di malam hari hingga pagi hari. Karena pasar yang dibidiknya adalah mereka yang suka nongkrong di malam hari, atau mereka yang bekerja di pasar tradisional. Bila anda ingin mencari kue balok maka kunjungilah pasar malam (maksudnya pasar tradisional yang beroprasi malam hari sampai pagi, contohnya pasar Andir, pasar Anyar, pasar Ciroyom dll.

Tapi bagi anda yang engan bergelap-gelapan di pasar tradisional dimalam hari anda bisa menyantap kue yang satu ini di cafe-cafe seputar bandung.

Continue reading...

Colenak

Sama halnya dengan cemilan-cemilan khas bandung lainnya yang selalu menggunakan kata-kata singkatan seperti cobro, misro, gehu, batagor. cimol, cireng  dll. Colenak juga berasal dari kata dicocol enak.

Cemilan yang satu ini berbahan dasar tape singkong atau peuyeum. Ngomong-ngomong soal peuyeum ada satu pertanyaan 'Peuyeum apa yang bikin hangat?'....jawabannya adalah peuyeumpuan dayam peuyukan...hehehe

Kembali ke Colenak....

Bahan :

- 1/2 kg tape/peuyeum Bandung
- 1/2 butir kelapa, diparut halus
- 2 biji gula merah

- air secukupnya

- mentega secukupnya, untuk olesan saat pemanggangan

Cara membuat :

- Pertama kita cairkan dulu gula merah dengan cara direbus dengan air,, lalu saring.
- Rebus kembali gula merah yang sudah dicairkan tadi dengan kelapa parut, tambahkan air jika terlalu kental
- Masak hingga matang. Biarkan dingin.
- Sekarang masing-masing tape/peuyeum dipotong-potong menjadi 3 bagian.
- Siapkan alat pemanggangan, sebaiknya gunakan wajan yang berbentuk datar.
- Panggang tape/peuyeum di atas api kecil dengan cara ditekan hingga menjadi rata Olesi dengan mentega di kedua permukaannya dan panggang hingga agak kecokelatan.
- Sajikan hangat bersama saus kelapa tadi.

Tips :
- Pilihlah peuyeum yang sudah benar-benar matang dan manis rasanya.

Continue reading...

Pisang keju

Dulu tahun 90'an awal. Depan sekolah TarBak jl Riau ada pedagang pisang keju pinggir jalan. Jualannya pake roda sederhana. Maklum jajanan anak sekolah. Lumayan enak dan Murmer. Kayaknya sampe sekarangpun ini jajanan masih tersebar di kota Bandung.

Bahan dan caranya memuatnya sangat mudah.
Pisang tanduk yang sudah matang digoreng dengan sedikit minyak atau butter di wajan teflon yang datar.
Setelah matang pindahkan ke piring, taburi parutan keju, susu kental manis, coklat sprinkle.

Gampang banget kan?..

Continue reading...

pisang molen Kartika Sari

Siapa yang ta' kenal makanan ini. Pertama kali beli molen kartika sari di toko pusatnya gg. Haji akbar kebon kawung berbelas tahun yang lalu. Sekarang sih cabangnya bertebaran di mana-mana sayangnya untuk cabang UK belom ada :) maka dari itu, saya mencoba membuat sendiri pisang molen siga kartika sari hehehe..


Bahan : 

Bahan A, campur rata, bulatkan, dan diamkan:
150 gr terigu segitiga biru
100 gr minyak goreng

Bahan B, campur rata jadi satu, bulatkan, dan diamkan 20 menit :
300 gr terigu segitiga biru
100 gr susu cair
100 gr minyak goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt vanilli

Cara Membuat (mirip membuat puff pastry):
- Rol adonan B jadi 20 X 30 cm
- Pipihkan adonan A ukuran 20 X 20 cm. Taruh A di atas B
- Lipat tiga mulai dari yang tidak ada adonan A.
- Putar 90 derajat, giling dan lipat 3 lagi seperti tadi.
- Istirahatkan 15 menit. Lakukan 3 x lagi. Diamkan 15 menit.
- Pipihkan adonan bisa menggunakan rolling pin atau pasta maker (gilingan cistik), bentuk kotak/persegi panjang sesuai keinginan.
- Isi dengan pisang tanduk yang sudah matang, simpan keju diatasnya, taburi gula, oles mentega, tutup kembali.
- Simpan adonan diatas loyang yang sudah diolesi mentega, olesi molen dengan kuning telur campur sedikit mentega.
- Adonan siap dibakar.

Continue reading...

Brownis bakar

Resep yang satu ini kesukaan anak-anakku selain bikinnya mudah murah pula..


Bahan 
- 4 butir telur
- 1,5 cup gula pasir
- 1,5 cup terigu
- 3/4 cup coklat bubuk
- 1 cup cooking oil
-1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanila powder (optional)

Cara :
- Aduk telur dan gula hingga larut.
- Masukan terigu dan coklat bubuk, garam, vanila dalam satu wadah aduk hingga rata, masukan dengan adonan tadi sedikit dengan menggunakan spatula/sendok kayu hingga rata.
- Terakhir masukan sedikit demi sedikit cooking oil aduk lagi hingga tercampur rata
- Masukan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas minyak/kertas roti.
- Terakhir taburi dengan almond slice atau kacang mete.
- Adonan siap dibakar dengan api sedang.

Continue reading...

Brownis kukus Amanda

klo anda membaca judulnya saja pasti udah terlintas bentuk dan rasanya kan?
Memang makanan ini identik dengan oleh-oleh khas Bandung. Kerabat dan saudaraku klo berkunjung ke bandung kayaknya sudah menjadi kewajiban membeli ini makanan.

Pelopor Browkus ini memang bermerek Amanda, belakangan muncul pula merek/toko lainnya. Dengan aneka rasa dan bentuk. Tapi anehnya walaupun berpuluh/ratus toko menjual browkus ini, tetap saja cemilan yang satu ini menjadi pavorit.

Nah untuk anda yang tidak dapat membeli browkus seperti saya ini ada baiknya mengintip resep yang mudah-mudahan rasanya tidak jauh beda dengan browkus Amanda.
Resep ini saya dapatkan dari seorang teman (makasih mba'Femi/resep ny.Liem)

Bahan :
- 6 btr telur
- 225 gr gula putih
- 125 gr terigu
- 50 gr coklat bubuk
- 175 ml cooking oil
- 100 gr dark cooking coklat (DCC) =.> lelehkan campur dgn cooking oil
- 75 ml susu kental manis (SKM)
- emulsier 1/2 sdt
- garam n vanili secukupnya

Cara :
- kocok telur dan gula hingga mengembang
- masukan sedikit demi sedikit terigu dan coklat bubuk yang terlah dicampur terlebih dahulu juga vanili dan garam
- masukan cooking oil dan DCC yang telah dilelehkan
- campurkan 2/3 adonan dengan SKM aduk rata
- siapkan loyang yang telah dilapisi kertas roti,
- tuang sebagian adonan yang telah diberi SKM, kukus kurleb 10 menit
- tuang lagi sisa adonan SKM kukus lagi kurleb 10 menit
- terakhir tuang adonan tanpa SKM kukus lagi kurleb 20 menit
- angkat, dinginkan, sajikan.

Selamat mencoba smoga rasanya sesuai dengan yang dibayangkan....jadinya ga' usah beli ke bandung...:)

Continue reading...