Siomay Bandung

Hari libur, hari ngumpulnya anak2 n bapanya, hari makanan xtra untuk cemilan. Kali ini bikin siomay sebagai cemilan

Bahan

Sebetulnya bahan2 seadanya yang ada di kulkas tapi kurang lebih seperti ini :

- kulit lumpia/siomay siap pakai

- 300 gr fillet ayam

- 200 gr udang kupas

- 3 sdm tepung tapioka

- satu butir telur

- garam secukupnya

- merica secukupnya

- garlic powder secukupnya

- daun bawang diiris tipis

Cara Membuatnya

Masukan semua bahan ke dalam choper aduk hingga rata, kecuali irisan bawang daun.

Setelah rata ambil satu atau dua sendok bahan lalu ratakan diatas kulit lumpia.

Bentuk siomay sesuai selera.

Lalu kukus hingga matang

Bumbu/Saos Kacang

Klo ga mau ribet bisa beli bumbu yang sudah jadi (tinggal di seduh), tapi klo mau buat sendiri biar lebih enak juga gampang.

Bahan

- 200 gr kacang tanah

- 2 siung bawang putih

- garam secukupnya

- gula putih secukupnya

Cara Membuat

Goreng kacang tanah bersama bawang putih

Blender dengan sedikit air

Rebus kacang dengan api sedang tambahkan gula dan garam dan sedikit minyak goreng

Tunggu hingga air habis dan bumbu/saos kacang kental dan berminyak

Sajikan siomay di piring bersama bumbu kacang tambah kecap manis dan jeruk purut....eeehhhmmm Yummy...Selamat mencoba

Continue reading...

Yoghurt Cisangkuy

Inget Yoghurt Cisangkuy jadi inget jaman pacaran. Kayanya dari jaman dulu sampe sekarang tempat ini masih  menjadi tempat nongkrong anak muda  Bandung. Selain tempatnya yang sejuk juga variant yogurt yang ditawarkan sangat lengkap

Bagi anda yang ingin memcoba membuat yoghurt sendiri silahkan intip pemaparan dibawah ini.

Adapun langkah-langkahnya sebagai berikut :

1. Siapkan susu yang sudah dicairkan dengan air matang sebanyak 1 liter lalu tambahkan susu krim sebanyak 15%.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus selama 30 menit tetapi jangan sampai mendidih. Hal ini hanya bertujuan untuk menguapkan air sehingga nantinya akan terbentuk gumpalan atau solid yoghurt.
3. Jika sudah, solid yoghurt lalu diangkat dan didinginkan kira-kira sampai hangat-hangat kuku baru kemudian ditambahkan bibit yoghurt sebanyak 2 – 5% dari jumlah yoghurt yang sudah mengental tadi. Bibit yoghurt memang tidak dijual di pasaran secara bebas tetapi dapat anda peroleh disalah satu toko. Atau secara sederhananya kita dapat menggunakan yogurt yang plain (tanpa rasa tambahan), tanpa gula dan tanpa aroma sebagai bibit yoghurt.
4. Diamkan selama 24 jam dalam wadah tertutup untuk menghasilkan rasa asam dan bentuk yang kental.
5. Semakin tinggi total solidnya maka cairan bening yang tersisa semakin sedikit, dan yoghurt yang dihasilkan semakin bagus. Solid yoghurt yang belum diberikan tambahan rasa ini dapat juga dijadikan bibit yoghurt untuk pembuatan selanjutnya.
6. Setelah berbentuk yoghurt dapat ditambahkan sirup atau gula bagi yang tidak kuat asamnya, bahkan bisa ditambahkan dengan perasa tambahan makanan seperti rasa jeruk, strawberry dan leci yang dapat kita peroleh di apotek-apotek. Yoghurt dapat disajikan tidak hanya sebagai minuman, tetapi juga dapat disajikan bersama salad buah sebagai sausnya ataupun sebagai bahan campuran es buah.
7. Yoghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di wadah plastik ataupun kaca. Kalaupun kita ingin menggunakan wadah plastik sebaiknya yang agak tebal, akan tetapi bila ingin menyimpan yoghurt untuk waktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan wadah kaca.

Kebersihan merupakan hal yang harus sangat kita perhatikan, sehingga sebaiknya semua alat yang digunakan direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-10 menit. Apabila kebersihan tidak dijaga dapat mengakibatkan yoghurt tidak jadi, dengan ciri-ciri tidak berasam walaupun berbentuk solid, di permukaan solid ditumbuhi jamur yang berbentuk bintik-bintik hitam dan berbau asam yang sangat tajam.
Untuk yoghurt yang kita buat sendiri sebaiknya paling lama  penyimpanannya selama 1 minggu.

Selain masalah kebersihan, masalah penyimpanan yoghurt juga perlu untuk diperhatikan.

Ada dua hal yang harus diperhatikan yaitu :

1. Yoghurt tidak boleh terkena sinar matahari.
2. Tidak boleh ditaruh dalam suhu ruangan, harus disimpan dalam suhu dingin/kulkas tetapi juga tidak boleh diletakkan dalam freezer. Yoghurt tidak boleh disimpan dalam freezer karena bahan dasar yoghurt yang berupa susu dapat pecah dan justru itu akan merusak yoghurt.

Continue reading...

Cakue

Waktu masih tinggal di Bandung, terkadang kami terbangun oleh teriakan tukang Cakue Odading (CO). 
Sentra produksi CO di Bandung ada di daerah Babakan Ciparay ini ta' jauh dari tempat kami tinggal.
Pagi buta sekitar jam 5 subuh biasanya si emang penjual cakue odading berkeliling dari gang ke gang.
Tau ga' jam berapa mereka mulai meracik CO tsb? jam 10 malem hingga jam 3 subuh eehhhmmm...kita mah lagi enak-enaknya tidur...hehhee..


Meskipun kami tinggal di belahan bumi lain tapi tetap bisa menikmati cakue  buatan sendiri yang rasanya lumayan enak.

Bahan :

- 500 gr tepung terigu protein tinggi 

- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 teh soda kue
- 2 sdt garlic powder
- garam secukupnya
- air kurang lebih 350 ml 

Cara Membuat :

- Campur semua bahan kering, aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kalis. Diamkan hingga mengembang.

- simpan adonan di atas meja pipihkan, bentuk, siap digoreng 

 kami tinggal di belahan bumi lain tapi tetap bisa menikmati cakue  buatan sendiri.

Continue reading...

Cendol Elizabet

Cendol Elizabet. Kenapa namanya Cendol Elizabet? jangan beranggapan yang mempopulerkannya seorang yang bernama Elizabeth.

Dulu kala, ada seorang bapak berjualan cendol menggunakan roda sederhana di depan toko tas dan sepatu Elizabet di jalan Otista Bandung (dekat tegalega). Sejak itulah orang-orang memanggilnya cendol Elizabeth (CE)

Sejak duluuuu...bgt, waktu saya masih kecil, bapak biasa membelikan kami Cendol Elizabeth apalagi bila bulan Ramadhan tiba, rasanya kurang lengkap bila tidak bertazil dengan cendol ini. Maka tak heran bila sore tiba sambil ngabuburit kami mengantri untuk mendapatkan sebungkus besar cendol ini. 

Seiring meningkatnya minat orang terhadap cendol Elizabeth ini anda bisa mendapatkannya di berbagai tempat jajanan di Bandung (waralaba). Ekstrimnya lagi bila Ramadhan tiba mulai jam 4 sore anda bila menemui para asongan cendol elizabeth sepanjang jalan Otista. Konon katanya juragan CE pernah dipanggil aparat setempat karena cendolnya mengakibatkan kemacetan sepanjang jalan tsb...:)

Kenapa sih sampe segitunya? mungkin karena kualitas rasa cendolnya yang enak, santannya yang kental, gula merah yang dicampur nangka yang wangi, dicampur es batu  ehhhmmm.. bikin kangen..

Untuk menghilangkan kekangenan akan CE, saya mencoba membuatnya sendiri, walopun rasanya ta' sama persis tapi lumayanlah..

Bahan Cendol:
- 125 g tepung beras
- 50 g tepung sagu
- 75 ml air daun suji
- 450 ml air
- 2 sdm air kapur sirih

Pelengkap:
- 200 g gula merah, sisir
- 100 ml air
- 500 ml santan, rebus
- 6 mata nangka, buang bijinya, potong kecil

Cara membuat :

1. Aduk tepung dengan sebagian air.
2. Rebus sisa air bersama air kapur, air daun suji dan garam hingga mendidih.
3. Tuangkan larutan tepung, aduk hingga kental. Angkat.
4. Siapkan ayakan cendol, taruh di atas baskom berisi air es. Tuang adonan panas ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga menjadi butiran-butiran panjang.
5. Tiriskan.
6. Rebus gula dan air hingga gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.
7. Penyajian: Taruh sirop gula dalam gelas-gelas saji, beri cendol, nangka, dan santan.
8. Tambahkan es batu. Sajikan.

Continue reading...

COMBRO

Combro atau oncom dijero adalah makanan khas Jawa Barat, berbahan dasar singkong dan ocom.
Combro yang aku kangenin adalah combro Kapitol. Duluuuu....banget waktu aku masih SD berpuluh tahun yang lalu ada bioskop namanya Bioskop Kapitol nah didepannya ada yang jualan Combro jadilah tekenal dengan nama Combro Kapitol, terakhir yang aku tahu jualannya pindah ke jalan Astana Anyar Bandung. Sampe sekarang masih inget betul rasa kenyal dari singkongnya dan super pedas dari oncomnya, wahhh...jadi kangen sama si combro....:)

Untuk memenuhi kerinduan akan si Combro, minggu kemaren aku praktek bikin sendiri, walaupun isinya tempe tapi lumayanlah....hehehe

Bahan :
- satu batang singkong ukuran besar
- kelapa 200 gr (jumlah bisa disesuaikan dengan keinginan)
- irisan daun bawang
- garam
- sedikit tepung tapioka

Isi :
- oncom (kali ini aku pake tempe soalnya blom bisa bikin oncom sendiri)
- bawang merah
- bawang putih
- cabe rawit
- kencur
- garam
- gula putih
- surawung/ kemangi

Cara Membuat :
- parut singkong, peras dan buang air perasannya (optional), biar combro aga' kering.
- tambahkan sesendok tepung tapioka (optional)
- campurkan dengan irisan bawang daun, garam, aduk rata.
- untuk isian : haluskan b. merah, b, putih, cabe rawit (yg banyak), lalu oseng hingga harum. lalu masukan oncom yang sudah di tumbuk kasar, daun bawang, garam, gula putih, oseng hingga matang dan wangi terakhir masukan kemangi. dinginkan
- ambil adonan kulit, bulatkan, pipihkan, beri isian oncom, tutup kembali, bulatkan, siap digoreng.
- goreng dengan minyak panas dan terendam sampai kuning kecoklatan, angkat, siap dihidangkan

Continue reading...